تعاون أكاديمي وتدريبي لتطوير مهارات الطلبة في فنون الطهي والضيافة
استقبل عميد كلية السياحة والفنادق الأستاذ الدكتور سعد السعد، كلاً من المديرة الإقليمية لجمعية مصدري اللحوم الأمريكية الآنسة لينا كنعان، والآنسة عبير الحنيطي من جمعية الطهاة الأردنيين، وذلك خلال زيارة هدفت إلى الاطلاع على الإمكانات والتجهيزات التي يضمها المطبخ الإنتاجي في الكلية، وبحث آفاق التعاون المشترك في مجال التدريب والتأهيل المتخصص في علوم الطهي واللحوم.
وحضر اللقاء رئيس قسم الإدارة الفندقية الدكتور عمر طه، وأعضاء الهيئة التدريسية في القسم: الأستاذ الدكتور عمر العنانزة، والأستاذ الدكتور حكم الشطناوي، والأستاذ فرات المحيسن، حيث جرى نقاش موسع حول تنظيم دورة تدريبية تخصصية مجانية موجهة لأعضاء الهيئة التدريسية وطلبة قسم الإدارة الفندقية، من المتوقع عقدها خلال شهر حزيران من العام الحالي، بهدف تعزيز المهارات التطبيقية والمعارف المهنية في مجال التعامل مع اللحوم وطرق إعدادها.
كما شملت الزيارة جولة داخل المطبخ الإنتاجي في الكلية، اطلعت خلالها الآنسة كنعان على التجهيزات العملية والتدريبية التي توفرها الكلية لطلبتها، والتي تسهم في تطوير الجانب التطبيقي وربط العملية التعليمية باحتياجات سوق العمل في قطاع الضيافة وفنون الطهي. وقدم السيد يحيى الجراح رئيس قسم التغذية، والشيف خالد الرفاعي شرحاً مفصلاً عن المطبخ الإنتاجي وما يتوفر فيه من إمكانات ومعدات.
وستتناول الدورة، التي سيقدمها مجموعة من الطهاة المتخصصين في هذا المجال، عدداً من المحاور المهمة، من أبرزها التعريف بقطعيات العجل المختلفة، وطرق التقطيع الاحترافية، والأساليب الصحيحة لتحضير اللحوم وتجهيزها، إضافة إلى طرق الطهي الحديثة وفق المعايير العالمية المعتمدة في قطاع الضيافة.
وأكد الدكتور السعد أهمية بناء الشراكات بين كلية السياحة و الفنادق و المؤسسات والجهات الدولية المتخصصة، بما يسهم في تطوير مهارات الطلبة وأعضاء الهيئة التدريسية، ورفع مستوى التدريب العملي في الكلية، مشيراً إلى حرص الكلية على الانفتاح على الخبرات العالمية وتوسيع شبكة علاقاتها الخارجية بما يحقق الفائدة الأكاديمية والمهنية لطلبتها.
من جهته، أشار الدكتور عمر طه إلى أن قسم الإدارة الفندقية يواصل العمل على استقطاب المبادرات والبرامج التدريبية النوعية التي تعزز من كفاءة الطلبة وتمنحهم خبرات عملية متقدمة، تسهم في إعدادهم وتأهيلهم لسوق العمل المحلي والإقليمي.
